Denominazione di Origine Protetta - Indicazione ammessa per alcuni prodotti alimentari di attestazione di specificità (la denominazione "DOP", a differenza della "IGP", si ha quando tutte le fasi di produzione, trasformazione ed elaborazione, avvengono nell'area geografica delimitata - Per i prodotti italiani può essere sostituita con la sigla "DOC" ("AOC" in franc., "DE" in spagn. e "PDO" in ingl.)
